정돈 | 강남 정통 수제 일식 돈까스 전문점 🍤

프리미엄 일식 돈카츠의 원조격 맛집

 

 

2022년 9월 14일 금요일 오후 6시 40분 방문

 

여친님과 주말에 강남 데이트를 즐기고

저녁에 프리미엄 돈카츠 맛집인 '정돈'을 다녀왔다.

 

여기는 여친님께서 알고 계셨었는데

가보지는 않았지만 원래 대학로에서

프리미엄 일식 돈까스를 국내에서 초기에

시작한 곳 중 하나였다고 알려주었다.

역시.. 맛집잘알..

근데 강남에도 생겼는지 몰랐다기에

원래는 다른 집으로 가려 했었으나

여기에서 저녁을 먹기로 결정!

 

가게 외부 전경

원래 강남점은 다른 곳에 있었나 본데

이곳으로 옮겨온지는 얼마되지 않은 듯 하다.

(여기는 신논현역과 좀 더 가까운 편)

건물도 그렇고 전체적으로 새삥이다.

 

원래는 웨이팅이 많아 입구

오른쪽에 줄을 서는 곳이 있는데

이 날 우리는 운이 좋게

저녁식사 시간임에도 자리가 있어서

웨이팅 없이 바로 들어갈 수 있었다.

 

입간판과 메뉴

보니 혜화점 본점으로 시작해

목동 현대백화점에 10호점까지 생겼다고 한다.

신사점은 (프리미엄)이라고 쓰여있는데

여기도 충분히 럭셔리해 보이는데

뭐가 더 프리미엄인지는 모르겠다.

궁금하네..

 

가게 내부와 인테리어

지하같은 1층, 1층같은 지하로

들어가면 계단을 내려가야 하지만

넓게 뚫린 공간에 벽은 통창으로 되어있고 층고가 높으며

인테리어는 밝고 풀떼기가 많아서

지하의 답답한 느낌은 없다.

다만 아쉬운건 공간이 넓고 울려서 시끄럽다는 것.

 

메뉴

돈카츠 전문점 답게 메뉴는

돈카츠 종류가 많고 일식 카레 종류도 많았다.

가격대는 조금 있는 편인 것 같은데

그래도 맛있으면 참을 수 없지

 

나는 추천메뉴라고 쓰여있는 안심 돈카츠를,

여친님께선 새우튀김 카레를 주문했다.

 

주문한 메뉴 : 안심 돈카츠 15,000원 + 새우튀김 카레 17,000원 = 총 32,000원

 

오늘도 이쁘시네여

테이블 기본 세팅

테이블엔 기본적으로 컵, 물, 휴지,

그리고 샐러드 소스가 있다.

 

그리고 주문과 동시에 조리가 시작되어

약 15-20분 가량 소요된다는 안내 문구가 있다.

그렇게 실제로 약 17분정도 기다린 후..

 

안심 돈카츠

드디어 나온 '안심 돈카츠'!

세팅이 확실히 고급져 보인다.

 

안심 돈카츠 타이트샷

안심 돈카츠는 동글동글하니 겉은 바삭하고

안은 아주 살짝 핏기가 도는 모습

그리고 가운데 뿌려져 있는 깨가 인상적이다.

 

맛도 말그대로 겉바속촉..

고기가 굉장히 부드럽고

다 먹어도 별로 느끼하지 않아서

맛있게 먹을 수 있었다.

왜 돈카츠로 유명한 집인지 납득이 가는 듯

 

국내산 암퇘지 A등급 이상의 고기만을 사용하며 모든 조리사들이 매일 등심과 안심을 공수받아
따로 일일히 분류하고 테스트하여 A등급 중에서도 더 좋은 육질의 돼지고기만을 선별하여
숙성고에서 숙성을 시킨 뒤 작업을 하고 있다고 한다.
[출처]  정돈 - JUNGDON

 

밥과 장국, 샐러드 그리고 반찬류

그리고 모든 반찬류, 소금을 직접 만들어 제공하는데
매운고추절임과 비트, 무피클은

튀김의 느끼함을 중화시켜준다.

그리고 장국도 고기와 무가

많이 들어가 있어 맛있었다.

 

또 이 집의 특색이라고 할 수 있는것

중의 하나가 소금인데

트러플 소금과 레몬 소금이 있다.

그 중 레몬소금은 레몬을 이용해

직접 레몬소금을 만들고 있다고 한다.

상큼하면서 짭쪼름 한 맛이 튀김과 잘 어울렸고

트러플 소금도 특유의 트러플향이

고기의 풍미를 더욱 살리는 느낌이다.

거기에 기존 돈카츠 소스와

와사비까지 있어 취향에 따라

조합해서 먹을 수 있어 좋았다.

튀김 부스러기까지 흡입 했다는..

 

새우튀김 카레

그리고 '새우튀김 카레'도 독특한데

일단 새우의 크기가 어마어마한 것이 먼저 눈에 띄는데..

 

새우 사이즈 좀 보소

여친님께서 손이 크신 편인데도 비교를 해봤을 때

엄청난 사이즈 라는 것을 알 수가 있다.

이건 무슨 타이거새우 종류인가 했는데 그건 아닌거 같고

정돈에서는 크기가 크고 살이 꽉 차 있는 것이 특징인

8미 이하의 새우만을 사용한다고 한다.

 

크고 살이 많아서 맛은 있지만

여친님께서 드시기에 조금 불편한 느낌은 있었다.

그리고 이런 새우튀김을 원한게

아니었다며 조금 후회를 하셨지만

그래도 맛있게 다 드셨다는..

 

워머에 올려진 뚝배기 카레

카레는 워머에 올려진 뚝배기에 나온다.

일본식 카레는 식었을 때 특유의 달라붙는 질감이 있어
계속 따뜻함을 유지시키는게 좋다고 한다.

그리고 카레는 주문할 때 매운 맛을 선택 할 수 있는데,

A : 맵지 않은 기본 카레

B : 약간 매운 맛 카레

C : 매운 맛 카레

이렇게 세 단계로 나뉘어져 있다.

여친님께서는 B 단계로 선택했고

설명 그대로 살짝 매운 편이었다.

나도 살짝 먹어봤는데 마늘튀김과 파가

고명으로 잔뜩 올려져 있어서 좋았다.

 

새우튀김 카레 소스

새우튀김은 돈카츠 소스+겨자,

그리고 와사비 마요네즈 소스가 같이 나오는데

이 와사비 마요네즈 소스가 별미로

새우를 찍어 먹으니 정말 맛있었다.

 

재방문 의사는 있는 편이고

다음에 온다면 등심도 먹어봐야지..

일식 돈까스를 좋아하는 여자친구라면

충분히 데려가볼 만한 가치가 있는 곳이라 할 수 있겠다.

 

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한 줄 평 : 프리미엄 돈카츠의 원조 다운 퀄리티의 맛을 느낄 수 있다

 

총 평
가격 : ★★★☆☆
맛 : ★★★★☆
분위기 : ★★★☆☆

 

가게 정보
주소 : 서울 강남구 강남대로110길 19-1 1층
전화번호 : 0507-1316-0924
운영시간 : 11:30 - 22:00
14:00 - 17:00 브레이크타임
14:00 점심영업 라스트오더 / 21:00 라스트오더

지도 (신논현역에서 도보로 약 3분거리)

 

네이버 지도 : https://naver.me/FYuaAiGd

정돈 강남점 : 네이버

카카오맵 : http://kko.to/wCjfnOEXZ

정돈

구글 지도 : https://goo.gl/maps/PAaYT59ubDkH3kP78

정돈 강남점 · 대한민국 서울특별시 강남구 역삼1동 601-29

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